【骄阳】我教婆婆做饭之消夏美食--烙馍卷豆角

　　孕38周，婆婆已经来照顾我两周多了， 她会做的饭我都吃了两三轮儿了，由于地域差异，我想吃的饭她没听过，所以，我做了一个艰难的决定：准备开个辉县家常菜培训班，第一期学员是我婆婆

　　教学方式～现场连线辉县家常菜老师傅我妈和我二姑

　　，今天一个课时教烙馍卷豆角，有想报名的送十个试听课时

　　～活到老学到老，以后生活的幸福和婆婆的做饭水平密不可分～

　　

　　

　　夏季是长豆角的季节，碧绿细长的嫩豆角，无论怎么做都好吃， 烙馍卷豆角作为我们新乡辉县乡村的经典家常菜，往往就是从自己菜地摘一大把新鲜的嫩豆角， 然后和面、擀皮、上火在平底锅里炕（对了我们辉县有一种特有的烙饼的锅叫-鏊子，底儿特别厚）不管啥菜，只要被烙馍一卷，就别有新滋味，就像傻丫出嫁，红袄红裤一裹，便多了三分含蓄美。

　　

　　电话老妈五分钟左右，感觉掌握了基本要领之后，我叫上婆婆开始理论联系实际

　　1.婆婆和面，和好面之后，放在盆里醒十分钟（不知道和醒酒是不是一个道理）然后把面块擀成一个粗条，用刀切成鸡蛋大的段（和擀饺子皮有异曲同工之妙）

　　

　　2.把每一个小段擀成小圆饼，注意这里是饼薄又好吃的关键，两个小圆饼之间抹上一层油，然后放在一起擀（这样烙馍熟之后中间一揭就是两张饼，更轻薄哦），婆婆擀饼必须赞一个，又圆又均匀

　　

　　3.饼的大小可以根据自己喜好哦，上我们的传统鏊子（平底锅的一种，底儿厚），抹一层薄油，开始烙，别看这锅黑，是我从老家“掠夺”来的，据我妈说年龄比我还大了

　　

　　4.烙馍小秘诀：往鏊上一放，数5声数一翻 ，然后再一翻 ，翻个两三次，两面起金黄的泡都好了 ，然后趁热放在锅排上，湿笼布蒙严实，防风干，烙高高一摞薄饼待用。

　　5.豆角切成十厘米左右的长短，在开水里煮熟捞出来，一定要用最嫩的豆角哦，然后用盐十三香、蒜蓉、芝麻酱、香油凉拌一下

　　

　　6.是的，就是这么简单，懒人消夏美食就这样做好了哦，把烙馍中中间轻轻揭开，薄薄的一层饼，放上凉拌的喷香嫩绿的豆角，再抹上一些西瓜酱或者老干妈之类的提味酱料，卷好之后，再配上甘甜可口的一碗冰糖雪梨汤，那美味，你值得拥有。

　　

　　

　　温馨提示：

　　1.卷菜有技巧，把馍饼平放在手掌上，手不够大可以搁案板上，菜夹到饼的偏一侧，折起底边，从有菜的一边卷起。这样卷的馍，因底部的窝折而滴水不漏，中指和无名指轻轻一夹，咬一口是一口，不慌不忙。手笨拙的，弄得菜汤乱流，非哈腰撅腚不能下嘴，狼狈是一，三天没吃饭样，老下作。

　　2.吃烙馍卷菜一不小心容易撑着，面干，到肚里会涨。

　　教婆婆做饭小感想：和老公恋爱六年，其中每年估计见婆婆也就是两三面，这次怀孕，婆婆从老家来到郑州照顾我，以后就开始了漫长的相处生活，教婆婆做饭也是一种沟通和磨合技巧吧，朋友说，一个家庭的幸福程度看的是这个家厨房的温度。为了幸福的生活，善待家人，加油！

　　文/姬国君