大学生举办“蚕桑美食”烹饪大赛体验蚕桑饮食文化

大学生举办“蚕桑美食”烹饪大赛体验蚕桑饮食文化 来源: 扬子晚报网　发布于：2015-06-29 16:08:14

   
    扬子晚报网6月29日讯 （通讯员 王琳  玉成  记者 万凌云文/摄）桑叶鲫鱼汤、烤牛肉炒蚕蛹、干煸蚕蛹……这些色香味俱佳，令人垂涎的美味，居然全部出自在校大学生之手不谈，而且使用的原材料蚕、桑叶、蛹也是平常所少见。在放暑假之前，江苏科技大学举行了首届大学生“蚕桑美食”烹饪大赛，来自该校船海学院、公共管理学院、材料学院、机械学院、生物技术学院等单位的9个代表队参加了比赛，学子们利用蚕、桑叶、蛹、桑葚和时令菜等原料，烹制各种蚕桑美食，在厨艺PK和互动交流中体验蚕桑饮食文化。

     校方介绍，作为学校首届蚕桑文化艺术节系列活动之一，此次大赛的主要原料均由该校蚕研所蚕桑食（用）品研发中心提供。承办此次“蚕桑美食”烹饪大赛的江科大蚕研所、生物技术学院团委书记钱平告诉记者，习总书记“一带一路”战略提出以来，中华名族古老的蚕桑文化，又被赋予了新的时代意义。蚕桑业除了利用蚕丝织绸制作高档的服饰外，《本草纲目》、《神农本草经》等书中记载还有蚕、桑、蛹丝等均可为食用和药用的好材料。随着人们对蚕桑资源价值的认识进一步加深，通过分析其成分、食用价值和药理作用，通过加工工艺创新、新产品研发等，构成了一套蚕桑资源食疗保健的体系。蚕桑是江科大的三大特色之一，学校举办此次蚕桑美食烹饪大赛，就是为了进一步宣传蚕桑文化，让更多的人体验蚕桑的神奇妙用。

    “蚕桑美食”烹饪大赛上，大学生们开动脑筋，大胆创新，敢于向奇思妙想要美食。最终，制作出来的韭菜炒蚕蛹、桑叶鲫鱼汤、烤牛肉炒蚕蛹、干煸蚕蛹、桑葚水果拼盘等多道菜肴，博得了广大师生评委的交口称赞。

     2012级生物工程专业学生郑巧告诉记者，蚕桑美食中印象深刻的有烤牛肉炒蚕蛹、桑叶猪肉饺、韭菜炒蚕蛹，原本以为这些蚕桑食品会是“黑暗料理”，没想到品尝起来感觉很香很有味道，真是不一样的美食。

    2013级学生潘希伟第一次品尝蚕桑美食，小潘说，“尤其是韭菜炒蚕蛹、桑叶鲫鱼汤特别美味，香气扑鼻，吃过后还让人久久回味。”

    2013级学生张亿渠表示，刚开始觉得蚕蛹等做食材很恶心，可是同学们都觉得挺好吃，在同学们的推荐下品尝了烤牛肉炒蚕蛹、韭菜炒蚕蛹，不仅香而且脆。

    担任“蚕桑美食”烹饪大赛评委的蚕研所副所长、生物技术学院副院长、副书记王俊介绍，桑果（又名桑葚）有滋阴补血、润肠通便的功效，还含有丰富的糖类、氨基酸、维生素以及微量元素；桑叶除了含有降压功效的黄酮类成分，本身含有的膳食纤维对人体肠道健康也非常有益；干蚕蛹富含蛋白质、油脂及维生素等其他成分，具有很高的营养价值和保健功能。

    不过，王俊还提醒大家，蚕蛹如果没有吃过的话，要少量尝试，避免发生过敏现象。

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